飲食店に働く人と喫煙の件

前住んでた家の近くに、

ラーメン屋さんがありまして、

しょっちゅうではないけれど、数ヶ月に一回くらいの割で利用していだんですが、

ある時から行きたくなくなってしまいました。

その経緯などを書いてみましょう。

その店はがっつり系のメニューが売りで

ラーメンの他にもボリュームたっぷりの丼や定食など、学生や肉体労働系の人たちにはうれしいことだと思います。

事実、客のほとんどは若い人が、ニッカポッカの似合うような人びとでした。

僕がその店に行かなくなった、というか、行きたくなったのは、店の人の喫煙が原因です。

もちろん、お店の人がプライベートでタバコを吸おうが知ったことではないし、それを知って「タバコを吸っている調理人に味などわからん！」というような、海原雄山的考えを持つものではありません。

ではなぜ行かなくなったのか。いや、行きたくなくなったのか。

その店では、大きなウォークインイン冷蔵庫が店舗の外にあり、屋根つきながら割と外からも見える場所に置いてあります。

それは問題ではないのですが、そこで作業している店長さんが、くわえタバコなんです。

ウォークイン冷蔵庫というのは、人が入れるほどの大きさで、クリーム色の外観をしていて、扉も外に出っ張っているものです。ちなみに、厨房で見かける、銀色の扉で二段になってて、中に仕切りがあったりするやつはリーチインといいます。

歩いて入れるからウォークイン、腕が入るからリーチインです。

話がそれました。

ウォークインの中には各種食材が入っていまして、キャベツやら味噌おけなどを出したり、入れ替えて整理したりしている姿を見ました。

その時にくわえタバコなんです。

生の食材を触っている時にくわえタバコなんです。

私も飲食関係で働いていたことがあるのですが、

くわえタバコで食材整理なんてありえません。

もちろん、灰皿なんてありませんから、灰はそのあたりでポンポンとやってます。

吸殻はさすがに事務所に帰って灰皿に捨ててたようですが。

その時刻が営業中の夜7時。

もうなんか気持ち悪くなってしまいました。

それを見たのが数年前で、そこからまったく行ってなかったのですが、

先日、それを忘れてうっかり入ってしまいました。

実際、口に入れるまでそのことを忘れていたのですが、

ラーメンを口に運んだ時に、スープの絡んだ麺からタバコの匂いがうっすらとしました。

そんなことあるかいなと思われるでしょう。

ぼくもまさかそんなことはと思い、水を一旦飲んでもう一口。やはり、うっすらとではありますが、タバコの匂いがしました。

スープをがっつりのんだり、ご飯を食べたりしてるとわからない程度なので、ずっとタバコ味のラーメンを食べていた感じにはなりませんが、

ウォークインのことを思い出してしまい、まさに後味の悪い食事になりました。

ここからは推測ですが、

このラーメン屋さん、スープの仕込みの時にも厨房でくわえタバコなんじゃないでしょうか。

しかも、そこそこ頻繁にタバコを吸っているのではと。

それでうっすらとではあるものの匂いがスープに染み込んでいる。

個人商店に近い店なので、どう運営しようと知ったことではないし、くわえタバコで食材整理することで、直接の衛生被害が出ることもないでしょう。

でも、一事が万事、その程度の店です。

今度こそいきません。忘れません。

知り合いには伝えます。

引き続きよろしくお願いします